Bong bóng cá có thể trực tiếp chiên giòn, còn đầu cá chia thành 2 nửa. Một nửa để nấu canh cá với đậu phụ, một nửa làm thành cá kho. Cổ Dục trực tiếp bật hai bếp, xử lý cùng một chỗ.

Bất kể là kho tàu hay hầm với đậu phụ, trước tiên phải chiên qua 1 lần với dầu. Thả một ít gừng với hành cho thơm rồi thả đầu cá vào, lưu ý phần cá kho không cần chiên quá kỹ. Nếu Cổ Dục dùng cá đông lạnh, chiên lâu là cần thiết, vì không cẩn thận thịt sẽ nát. Nhưng cá tươi thì không cần, chỉ cần thêm nước mắm, rượu, gia vị, lại thêm ít nước sôi là được.

Ở đây cần chú ý, nhất định phải thêm nước sôi. Bởi vì chỉ có như vậy, nước canh mới đặc và ngon.

Tiếp theo đổi bếp, cho lên bếp từ. Điều chỉnh nhiệt độ không quá cao, thỉnh thoảng vớt bọt bên trong ra. Đợi đến thời điểm cá sắp chín, bỏ vào đậu phụ đã được ngâm qua nước rồi thêm một ít tiêu trắng, muối ăn. Tiếp đó chính là hầm thật kỹ. Nồi canh này không chỉ cần thịt, canh cũng không thể thiếu.

Còn món cá kho thì ngược lại. Đầu tiên cũng phải chiên qua, lúc này không cần gừng tỏi. Sau khi chiên xong mới cho gừng tỏi vào, tiếp đó đem đầu cá bỏ vào một nồi khác. Ngoài ra còn cần rượu gạo, xì dầu, đây là đang om cá. Sau khi điều chỉnh xong, thêm chút nước vào rồi đun một chút. Cuối cùng thả thêm 1 ít hoa tỏi non, trộn mấy lần là có thể dọn thức ăn lên.

Cả hai món ăn

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/bat-dau-tu-mot-cai-gieng-bien-di/33330/chuong-78.html