Kẹo Turkish delight

Là một loại kẹo truyền thống của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ các nguyên liệu chính là tinh bột và đường. Những loại hạt được rang chín vàng, giòn tan góp mặt trong chiếc kẹo dẻo cùng hương vị hoa hồng khiến bữa trà chiều thêm phần thi vị.

- 400 g đường

- 480 ml nước

- 5 ml nước cốt chanh

- 90 g bột năng

- 3 g cream of tartar

- 7 ml nước cất hoa hồng (hoặc vài giọt tinh chất hoa hồng)

- 100 g hạt dẻ cười (quả hồ trăn) hoặc hạt dẻ hazelnut đã rang chín

- Vài giọt màu thực phẩm

- 100 g đường bột

Cho 1 khay vuông 15x15 cm

1 Chuẩn bị sẵn khuôn, lót một tờ giấy nến trong lòng khuôn và quét dầu ăn lên bề mặt giấy nến.

2 Trộn đều 100 g đường bột và 20 g bột năng

3 Trong một chiếc nồi dày, hòa tan đường và 150 ml nước cùng nước cốt chanh. Nấu hỗn hợp trên bếp với lửa trung bình cho đến khi sôi. Kẹp nhiệt kế đo nhiệt độ cao vào thành nồi. Vặn nhỏ lửa và nấu sôi liu riu cho đến khi đạt nhiệt độ 115°C. Tắt bếp.

4 Trong chiếc nồi khác, hòa tan 70 g bột năng còn lại và cream of tartar cùng 330 ml nước. Nấu trên bếp lửa trung bình, khuấy luôn tay cho đến khi hỗn hợp sánh, đặc, và trong.

5 Từ từ đổ hỗn hợp đường vào hỗn hợp bột năng, khuấy liên tục. Nấu trên bếp lửa trung bình khoảng 30 - 40 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc, sánh lại và có màu vàng nhạt.

6 Cho nước cất

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/nam-mua-yeu-thuong/1476514/chuong-8.html