Thực ra, ruột già có thể chế biến thành nhiều món, như ruột già xào lăn, áp chảo hay kho. Khương Ngư quyết định kho hết hai mươi cân lòng lợn này, sau đó mời các gia đình xung quanh đến thử, cũng là cách để thăm dò ý kiến và quảng bá cho cửa hàng mới của mình. Nếu người dân nơi đây không thích món này, cô sẽ cân nhắc phương án khác.

Món ruột già kho rất ngon, nhưng công đoạn làm sạch lại khá phức tạp, cần phải tỉ mỉ và kiên nhẫn. Khương Ngư ngâm ruột già trong nước, chịu đựng mùi hôi khó chịu, rồi dùng bột mì chà xát hai lần để loại bỏ mỡ và tạp chất.

Cô tiếp tục rửa sạch ruột già đã qua xử lý sơ, rồi cho thêm rượu gia vị, rượu trắng, baking soda, và một muỗng tinh bột để khử mùi tanh và giúp gia vị thấm đều. Sau đó, cô rửa lại ruột già thêm hai lần, rồi lộn trái ra, cho vào nồi nước lạnh cùng với vài lát gừng và một ít rượu gia vị. Khi nồi nước sôi, cô vớt ruột già ra, rửa lại bằng nước ấm và để riêng.

Khương Ngư cho dầu vào chảo nóng, thêm đường phèn vào xào đến khi đường chuyển màu nâu. Khi thấy màu sắc vừa ý, cô cho các gia vị như hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt khô vào xào thơm. Tiếp theo, cô cho thêm ớt, hành lá, gừng thái sợi, và hạt tiêu Tứ Xuyên vào, rồi đổ nước vào nồi. Cô tiếp tục cho ruột già vào, thêm nước tương nhạt, nước tương đen, muối, dầu hào, rồi đậy nắp nồi và đun sôi.

Khương Ngư ngồi trước bếp,

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/thap-nien-quan-hon-co-vo-nho-cua-thu-truong-trong-sinh-roi/1117956/chuong-316.html