Chìa khóa của món canh thịt viên chính là ở thịt viên, dù nấu kèm với bí đao hay củ cải trắng cũng không quan trọng. Đầu tiên là băm phần nhân, băm càng nhỏ thì thành phẩm sẽ càng mềm và dai, tương tự như cách làm thịt bò viên thủ công Triều Sán vậy. Gia vị rất đơn giản, bao gồm muối, bột tiêu, rượu, nước, tinh bột, gừng mài, thêm ít lòng trắng trứng. Khi trộn chỉ được trộn theo cùng một chiều, còn phải đập dập, người ta thường gọi đây là công đoạn “tiếp sức” (1)  cho món thịt. 

(1) 上劲 Nỗ lực, hăng hái.

Lúc thả vào nồi cần chú ý, nước chưa sôi mà đã cho vào thì mùi vị sẽ mất độ tươi ngon, nước sôi già thì viên thịt dễ bị bở. Thả bí đao vào xong xuôi, bổ sung thêm chút dầu vừng và rau thơm trước khi bày ra bàn. Hoàn hảo, món này chan với cơm tôi có thể ăn liền ba bát. 

“Ngon không?” Tôi hỏi Bạch Tiểu Niên.

“Vị vẫn như thế…” Cậu ấy húp canh xì xụp xì xụp. Trên người cậu ấy vẫn là chiếc hoodie lam nhạt hôm qua, còn mang thêm cả túi đựng sách màu trắng. “Tối nay tớ về kí túc.” Cậu ấy giải thích. 

“Dì biết cậu đến chỗ tớ không?” Tôi hỏi cậu ấy.

Tiểu Niên lắc đầu rồi lại gật đầu: “Tớ không nói, nhưng mà mẹ… hẳn là mẹ biết.”  

Bên trong món ăn cất giấu kí ức – điều này là sự thật. Mỗi khi làm món nào đó mà Tiểu Niên từng thích ăn, tôi sẽ lập tức nhớ đến cậu ấy. Hương thơm thịt viên dẫn tôi tìm lại cuốn sách bài tập

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/tieu-nien/2524232/chuong-19.html