Hai món ăn này đều là món ăn gia đình, không quá cay, hương vị so với trước quả thực là một trời một vực, nhưng mà ngon!

Một trong những điều quan trọng nhất khi nấu cà tím thịt băm là phải cho thêm dầu.

Đầu tiên cắt cà tím thành dải dài, bề rộng bằng ngón tay, thả vào chảo dầu chiên cho đến khi hai mặt vàng đều, trong lúc chờ cà tím chín có thể pha chút nước sốt từ giấm, nước tương, muối, đường trắng, bột mì và nước sạch.

Vớt cả tím ra thì cho thêm tỏi vào dầu còn dư đảo cho thơm rồi thêm thịt băm với tỷ lệ mỡ nạc 3:7 vào đảo qua, chọn thịt như vậy để tránh món ăn quá nhiều mỡ, dễ ngấy. Thịt băm đổi màu rồi thì đổ cà tím cùng nước sốt vào.

Đậu phụ chiên thì đơn giản hơn.

Lấy hai phần đậu phụ, cắt thành miếng, bỏ vào chảo nóng đã có dầu, đợi khi hai mặt vàng giòn thì vớt ra đĩa, dùng muôi làm rách phần chính giữa miếng đậu phụ, để một lát nước sốt ngấm vào dễ dàng hơn.

Tiếp theo là cho vừng trắng, dầu ớt, hạt tiêu, muối, đường, nước tương, hành lá và một ít nước sạch vào chảo, đun sôi trên lửa lớn, thêm một ít bột, chờ cho đến khi nó trở nên sền sệt, đổ đậu phụ đã chuẩn bị vào trong.

Nước sốt màu nâu sền sệt ngấm vào đậu phụ, theo chỗ vỡ tiến vào bên trong đậu phụ, phần bên ngoài cũng ngập trong nước sốt, nhìn qua rất ngon mắt.

Làm xong hết rồi còn thừa lại một phần đậu phụ, nàng lại tận dụng để làm canh

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/xuyen-thanh-vai-phu-phao-hoi-ta-lam-dau-bep-cho-tieu-tuong-quan/102854/chuong-121.html