So với lá sậy, lá tre ngắn hơn, dày hơn, bề ngang gần tương đương. Mặc dù cây tre khá dễ trồng, nhưng so với sậy vẫn khó chăm sóc hơn nhiều, vì vậy số người trồng lá tre ngày càng ít, dẫn đến việc trên thị trường chủ yếu là lá sậy khô.

Lá tre tươi, thật sự rất hiếm.

Nếu Tôn Miểu tìm mua trên mạng, ở chợ hay chợ đầu mối, tuyệt đối không thể tìm được loại lá tre tươi ngon như mong muốn.

May mắn nhờ chủ nhà giúp đỡ, cô mới giải quyết được vấn đề này.

Tiếp theo, là học cách xử lý lá. Sau khi hái xuống, bước đầu tiên tất nhiên là rửa sạch. Lá khô cần thêm công đoạn ngâm nước, nhưng lá tre tươi không cần thiết, nếu rửa sạch sẽ rồi phơi khô là có thể dùng được.

Tôn Miểu tự tay chà xát từng chiếc lá, đảm bảo chúng sạch bóng, đặt gọn gàng bên cạnh, chuẩn bị cho việc gói bánh ú sau này.

Sau đó, bắt đầu tiến hành gói bánh ú.

Bánh ú nhân thịt tươi Gia Hưng chia làm hai phần: nhân thịt và gạo nếp. Thực tế, đa số các loại bánh ú đều chỉ có hai thứ này, bất kể biến hóa thế nào vẫn không ra khỏi công thức cơ bản. Nhưng trong khâu tẩm ướp gia vị, món nhân thịt này phải mặn hơn một chút so với bình thường.

Vì sao ư? Nếu như hương vị bình thường, khi bọc vào lớp nếp dày, ăn vào lại thấy nhạt miệng. Vì vậy, gia vị phải đậm đà hơn, nhưng tuyệt đối không được quá mức, nếu không sẽ khó ăn ngay.

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/bay-quay-khap-noi-ben-canh-phu-ba/2849194/chuong-147.html