Cả nhà bà nội Trương đã lên mâm, nồi trong bếp đương nhiên là không cần. Ứng Vọng đi vào rửa thêm lần nữa nồi bà nội Trương đã rửa trước đó, tiếp đó thêm nước luộc sơ đậu hủ đã cắt khối nhỏ một lần.

Sau đó vớt đậu hủ lên, không vội làm thành đồ ăn, mà là đổ dầu bắt đầu chiên cá khúc trước.

Cậu muốn làm một món cá cắt khúc kho.

Ban đầu cậu định làm cá kho, chỉ là nồi của bếp đất quá lớn lại không cách nào di chuyển, không có cách nào chiên cả con cá, cho nên cũng chỉ có thể lùi một bước, chọn cắt cá thành khúc.

Thịt cá chạm đến dầu đun nóng, trong nháy mắt mùi hương đã bị kích phát ra tới, thịt cá màu trắng dần dần biến thành màu vàng óng, ngay cả da cá cũng trở nên giòn rụm thơm lừng. Lúc chiên cá khúc phải dùng lửa nhỏ, bằng không dễ chiên khét, như vậy lúc ăn vào sẽ có một chút vị khét, bởi vậy chờ chiên xong toàn bộ cá khúc, thời gian đã qua một lúc lâu.

Nhân lúc trong nồi còn dầu, thêm gừng và tỏi nhuyễn, ớt khô khoanh, ớt ngâm tự làm và tương đậu vào xào thơm, tiếp theo đổ cá khúc vào xào chung một lượt, lúc sau thêm nước nấu vài phút, lại thả muối, nước tương, một chút giấm, bột ngọt và tiêu xay điều hòa mùi vị, cuối cùng dùng nước tinh bột làm sánh một chút là có thể ra nồi.

Rửa nồi sạch sẽ, lại đổ dầu vào cho thịt băm vào xào thơm, chờ xào khô lượng nước bên trong thịt thì thả hành, gừng, tỏi,

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/kinh-doanh-an-uong-o-thoi-bao-cap/2948172/chuong-33.html