Móng heo được chặt nhỏ, ninh nhừ trong nồi. Đỗ Hành ngâm đậu nành trong nước ấm.

Đậu phơi khô nếu không được ngâm mềm thì rất khó ninh nhừ. Hắn vốn không định ninh móng heo, nếu không, lúc ra cửa đã có thể ngâm đậu nành.

Do cần ninh đậu nành, hắn ném hai khúc củi vào bếp, cũng không cần phải trông chừng liên tục. Đỗ Hành thấy vậy cũng không sao, liền đốt thêm một bếp lửa, chuẩn bị làm tiếp công đoạn ủ rượu.

Nồi lớn đun nước, cho thêm bã rượu vào nước, đặt lên chưng cất rượu. Bên trong nồi có bản lề, lại đặt một nồi khác lên trên, rồi bịt kín xung quanh.

Nồi trên cũng cần đổ nước lạnh, lại cho mạch nha vào nồi dưới, trên bụng chưng cất rượu khoét một lỗ nhỏ, dùng ống trúc dẫn ra ngoài, cuối cùng đốt lửa đun nóng, nước chảy ra chính là rượu.

Lửa nhỏ riu riu đun, rất nhanh ống trúc đã chảy ra dòng rượu mát lạnh. Đỗ Hành lấy bình rượu ra, ở miệng ống buộc một miếng vải lọc, như vậy rượu chảy vào bình sẽ càng trong sạch.

“Ống trúc đang nóng, đầu đừng để thấp quá, cẩn thận bị khói hun vào mắt.” Tần Tiểu Mãn nhắc nhở.

Bã rượu trong nồi sôi sùng sục, tuy bị chưng cất và nồi trên che kín, nhưng mùi thơm nồng nàn của rượu vẫn lan tỏa, nhất là từ ống trúc dẫn ra càng đậm đặc.

Chưa kịp uống vào miệng, hương rượu nồng nàn đã khiến người lâng lâng say.

Mùi thơm của đậu nành ninh trong nồi ban đầu thoang thoảng mùi thịt, nhưng mùi rượu ủ lên liền át hẳn mùi thịt.

Đỗ

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/phu-lang-goi-ta-ve-nha-an-bam-roi/2957847/chuong-51.html