Bữa cơm tất niên vô cùng thịnh soạn. Trong nhà làm thịt một con gà, cùng với con cá trắm cỏ mua về và nửa con heo trường tư thục cho Cố Quân Xuyên, có thể nói là trên bàn đầy ắp thịt, ngập tràn hương vị năm mới.

Tiếng củi lửa cháy lách tách, hai cái bếp đều được nhóm lửa. Một bên chưng con cá béo, bên kia Triệu Xuân Mai chuẩn bị hầm thịt kho tàu.

Thịt heo bà chọn là thịt ba chỉ nạc mỡ đan xen. Triệu Xuân Mai dùng sống dao cạo sạch lông trên da heo, rồi đặt lên thớt cắt thành từng miếng vuông vức.

Cho thịt vào nồi nước lạnh nấu đến khi tiết hết máu tanh, dùng muỗng gỗ vớt sạch, sau đó nấu đến khi thịt heo chuyển thành màu trắng rồi vớt ra chén sứ.

Làm thịt kho tàu thì phải nấu nước sốt trước. Chỉ khi nước sốt đã được chuẩn bị kỹ càng, thịt hầm ra mới có thể vừa thơm vừa tươi ngon.

Củi cháy hừng hực, đáy nồi đã nóng đỏ. Triệu Xuân Mai dùng một chiếc muỗng múc một miếng mỡ heo mỏng, gõ vào thành nồi để mỡ heo rơi xuống.

Trước tiên cho đường phèn vào nấu đến khi chảy ra, rồi cho hoa tiêu và đại hồi vào nồi xào cho dậy mùi. Hoa tiêu và đại hồi mắc, bình thường không nỡ mua, hôm nay ăn Tết mới bảo Cố Tri Hi ra cửa hàng mua hai đồng.

Nhà bếp lượn lờ hương khói, mỡ heo quyện với mùi hoa tiêu thơm phức. Triệu Xuân Mai nhanh chóng đổ thêm một chén nước ấm, đợi đến khi bên trên nổi bọt, dùng muỗng gỗ nhẹ nhàng khuấy đều, nước

Truyện được đăng tại truyenso.com. Đọc tiếp tại đây: http://truyenso.com/tieu-phu-lang-ga-thay-cua-cong-tu-que/3023663/chuong-57.html